结转餐厅美业的成本主要有三种方式： 1、开支结转法：把原有的成本项目和数量、金额在旧月份的账簿上结转，而新月份只用作新开支的计入账。 2、收入分配法：把原有的成本项目和数量、金额在旧月份的账簿上结转，而新月份则根据营业收入按一定比例分配到原有的成本上。 3、转换结转法：把原有的成本项目和数量、金额在旧月份的账簿上结转，在新月份，根据累计的原有成本数据转换为当月的单价和数量，然后按照新的单价和数量，重新登记在新月份账簿中。 以上是结转餐厅美业成本的三种基本方式，但实际上，在实施结转的时候，根据不同的企业，还可以结合各种计算方法，比如逐项结转法、比例登记法等，以达到精确计算的目的。此外，在结转时，还应注意核对原有成本的正确性，以保障结转的准确性。