可以的，缴纳的税种和税率可以通过Excel表格来记录和计算。根据《中华人民共和国税收征收管理法》，除了增值税、消费税、营业税以外，还包括资源税、土地使用税、城市维护建设税等，非正规经营活动需要缴纳的税种主要有收入税、消费税和营业税。税率的计算主要从偏离税率、基本税率、减征额、免税额和扣除额等税率参数来计算。通过Excel表格可以将所有税种和税率进行记录，以便有更全面的把控。此外，在进行税收计算中，还有一个重要的因素要考虑，即准确计算核定税金所需要的依据和资料，这些依据包括税收征收规定、抵减依据等，因此审计时，要提供有关资料以及相应的计算说明，并附上发票和收据等财务凭证，以确保税务正确性。