企业会计基本假设包括货币计量、实质重于形式和持续经营，其中不属于企业会计基本假设的选项是会计主体。会计主体指实体会计的基本组织单位，它是会计等事务中受约束并承担责任的法定法人或其他主体。而企业会计基本假设是实体会计账户使用过程中的基本原则和假设，是企业会计工作的基础。 拓展知识：货币计量是企业会计基本假设的基础，它要求以货币来表示和计量企业的经济活动和会计信息，因此又称货币假设，它的最大特点是以货币作为衡量标准的方法。实质重于形式是企业会计基本假设的核心，它要求会计工作应该以企业的实质内容为依据，而不应仅仅根据事物的外在形式来记载。持续经营则是指会计师应当在编制企业财务报表时假定企业会持续经营。