对于没有客户盖章签字的采购订单，税务局会要求订单合同双签盖章的。这是因为，在双方签订采购订单时，必须根据收付双方当事人的真实意思表示，使各自的权利和义务得到实现，而双签章就是最完善的实现这一目的的方式。双方当事人的真实意思表示有助于提供充分准确的采购信息，为税务机构和审计机构提供了可靠的资源，保护了双方当事人的合法权利，以及避免税收纠纷。 此外，采购合同双签盖章有助于防止约定双方当事人之间出现变更和解释问题。而税务机构需要根据双方当事人真实意思表示，确定购买物品的价格和数量，收取税收，对一些特殊情况进行审核，以及进行其他的审查工作。因此，采购订单双签盖章是税务机构执行税务职责的依据，也是双方当事人进行约定的有力保障。