对于这个问题，建议您在开票时应根据实际欠款量和交易情况来判断，如果他的欠款金额为7000多，但是又发出2万多的货，那么可以考虑先开一张发票覆盖实际欠款，然后开其他的发票分开处理，以免混乱开票记录。 此外，在开票的时候，还要注意遵守当地的税收相关规定，确保发票能够有效、合规，以及确保税收利益维护。此外，建议您还要注意结算收款，详细查看和确认客户的结算收款，以保障收回欠款的完整性。总之，在开票的过程中，要时刻关注市场的变化，以及对客户的结算情况的及时合规处理，以保障企业的合法利益。