对于餐饮行业做账来说，首先要做的就是分析盈亏表，这个是非常重要的。为此，我们需要了解相关的基础知识，例如基本的财务指标分析，毛利润分析，成本控制，等等。另外，要想掌握这些知识，可以去学堂听一些财务管理的课程，例如财务会计原理、企业财务报表分析、成本管理和毛利分析等，了解相关的基本概念和方法。另外，可以去实际做些练习，这样可以更好地加深对财务管理和毛利分析的理解，也可以更快地掌握。此外，还可以多多关注财务报表，多多了解行业的发展趋势，以便在实践中更好地应用毛利分析的原理，有效控制成本，获得最大收益。