在折算人民币报表时，利润表应使用期末汇率，资产负债表应使用平均汇率进行折算。这是因为利润表更加关注公司当期的获利情况，而期末汇率能够更加准确地反映当期公司产生的利润。而资产负债表则更加关注公司资产负债状态，而平均汇率能够更好地反映出公司资产负债的总体情况。 拓展知识：在折算报表时，依据国际财务报告准则（IFRS）的规定，折算后的报表中混合使用期末汇率和平均汇率是允许的。国际会计准则（IAS）推荐使用期末汇率和平均汇率的混合方法，但这种混合使用的方法并不强制实施，报表使用者可以根据具体情况决定使用哪种汇率。