老师,酒店业,后厨的破损率怎么算
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84784990 | 提问时间:2023 01/25 11:04
酒店业的后厨破损率的计算方法有以下几个步骤:
1.确定统计单位:统计单位是指统计范围,通常以天计算。
2.计算破损次数:统计一定时间段内出现的破损次数,以此为基础,结合下一步计算出破损率。
3.计算工作总时长 :计算一定时间段内,后厨总工作时长,一般按小时来计算,可以将班次工作时长总和作为一个计算单位。
4.计算后厨的破损率:破损率=破损次数/工作总时长。
通过以上步骤,我们可以计算出后厨的破损率。破损率可以反映酒店后厨管理情况,有利于企业改进和优化后厨管理,提高服务流程的高效性。
拓展知识:除了计算后厨破损率,酒店还可以计算其他部门的破损率,例如大堂、房间部等,通过计算可以了解酒店管理模式的动态变化,以及各部门的管理状况。
2023 01/25 11:12
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