餐饮行业农贸市场买的菜没有发票，是不可以直接入成本或费用的。根据《会计法》第三十一条第二款规定，以现金购买货物、工程、服务并符合商业会计准则记账开支的，必须出具合法有效的发票。发票是行业内一个司法证明，是会计凭证和会计记账的依据，发票上面的内容是根据会计制度而定的，而且发票上还会展示有关交易的时间、金额的信息，只有符合发票的规定，才可以办理入账，免得违反有关会计核算的规定。另外，也要注意保存发票，以便稽核查验的时候随时可以查验。 拓展知识：餐饮行业除了收取发票外，还要遵守《会计准则》的各项规定，其中涉及会计分期、会计假设以及会计科目等方面，以确保记账信息的准确性。此外，还应根据财务报表的要求，准备相应的财务报表，并及时更新相关财务记录，以保证财务状况的真实性。