餐饮行业筹建期间厨师的试菜成本分录应按照原始凭证或者管理要求进行登记，不仅需要登记收据，还需要登记付款截图。如果只有收据和付款截图，而没有发票，可以采用财务凭证附表格式，将收据和付款截图进行手写登记，以此作为凭证，正确完成分录登记，其中要注明业务描述、收付款金额、付款人、收款人等信息，以确保凭证真实有效，入账可行。 拓展知识：为提高凭证登记的质量和效率，建议采用记账软件，该软件可以让企业快速有效的建立财务管理体系，并实现财务数据的自动化录入，让企业财务管理更加方便快捷。