首先，菜市场卖猪肉的档口需要先申请开具发票的资质。申请方式一般是向当地税务机关提出书面申请，经审核后签发，档口才可以正常开具发票。其次，当档口的经营人发现有客户要求开发票时，需要准备发票的内容，发票内容包括：购买方名称、开票方全名、开票日期、发票号码、销售方名称、税号、金额、货物或应税劳务名称、单价、数量以及备注。最后，经营人可以使用开票软件开具发票，或者运用纸张发票手动开具发票，将发票内容填写完毕后，将发票交给客人。 拓展知识： 随着科学技术的发展，发票也经历了多次变化，由传统纸质发票转变为网络发票，由手动开具发票转变为自动开具发票。自动开具发票可以通过计算机和网络进行审计和管理，可以大大提高发票审核过程的效率，更加有效地防止发票造假。