根据国家有关规定，个体工商户开展食用菌类别的经营活动，需要具备一定的资质条件，如持有有效的营业执照和其他相关的资质证书，并经过国家质量监督检验机构的检验合格。另外，个体工商户开展食用菌类别的经营活动，还要求必须具备完善的检测设备和技术力量，确保食用菌产品的质量。 而且，个体工商户开展食用菌类别的经营活动，还要受到国家和地方立法有关部门的指导和管理，确保食用菌类别的经营活动符合相关法律法规。由此可见，个体工商户想开展食用菌类别的经营活动，如果没有具备资质条件，就不能进行。 总之，个体工商户开展食用菌类别的经营活动，需要具备一定的资质条件，要求必须符合国家有关的规定，且必须具备完善的检测设备和技术力量，确保食用菌产品的质量，以保证人们的饮食安全。