一般来说，发票类型分为增值税普通发票和专用发票。根据国家规定，从事餐饮服务的商户，出具的发票都是增值税普通发票，不能开专用发票。专用发票是属于专业性的发票，一般用于所涉及的业务范围较大，价格较高的情况，比如长期工程项目、特定咨询项目等。但是，专用发票虽然有税收优惠政策，但同时也有相关的法律法规以及财务管理要求，餐饮服务方对此可能无法完全满足，因此不能开具专用发票。 拓展知识： 增值税普通发票是普遍使用的商业发票，它的出现主要是为了取代普通收据。它可以征税，具备法律效力，商家可以凭此发票申请税收返还，也可以凭此发票核对税务等。在发放增值税普通发票时，主要是企业自行使用，一般不用于一般消费者支付账款。专用发票则是一种特殊类型的发票，它具有强制性，可以用于高价增值税交易中或者一般消费者支付账款。