开发票的名称应该为“加工费”的增值税专用发票，该发票适用于按协议收取的加工费，并可以用于申报税收。税目应属于金融类，即增值税专用发票中的《加工费》或者《其他费用》类。 具体而言，开票时应当填写正确的货物或服务名称、计量单位、数量、价格、税率、税额等，以便纳税人申报税收时，可以核实是否收取了正确的增值税，从而避免因为税收错误产生的税务风险。 在实际操作的过程中，需要注意发开发票的时机，一般要求货物或服务已完成（即客户收到提供的货物或服务后），且结算已完成，即客户已付清费用，方可开具发票。 拓展知识：有些情况下，需要开具补开发票报销费用，一般情况下，补开发票税目分类应根据原开发票的税目分类，如果原开发票的税目分类不清楚，可根据费用的实际情况，适当选择合适的税目分类。