根据《中华人民共和国民法通则》第五十六条规定，采购蔬菜的事业单位与农民都必须形成买卖合同，并在签约合同上出具书面发票，以换取合法票据。在出具票据时，买方（事业单位）应当向卖方（农民）开具正规发票，并向税务机关报告并申报，以备审核、查询。买方（事业单位）应当在发票上填写准确的商品名称、规格、数量和价格，以及经手人等信息，并正确填写卖方（农民）的注册号码等信息，以便税务统计和查询。 拓展知识：票据法是我国民法通则确立的特殊的模式，用以保护债权人和监督债务人的行为，依照其规定，买卖双方都有义务在交易形成后开具合法发票，将购销行为记录在发票上，以实现双方权利和义务的证明。