根据国家税收政策，一般纳税人售卖鸡蛋发生的应税销售额应税率为3%。具体要求是：纳税人适用增值税一般纳税人征收管理政策的，其销售鸡蛋产品的应税销售额的税率为3%；销售从农民购进的鸡蛋的应税销售额的税率为2.5%。 此外，在计税时，需要注意的是，鸡蛋的产品应该属于农业专业名录的品种，而不是经营性加工，这样税收会更加合理。 需要指出的是，政府对农业及农村发展也制定了一系列税收优惠政策，政府将对“三农”（农业、农村、农民）实施较低的税率，以及减税、免税、暂免税等政策，使农业企业和农民能够享受到相应的税收优惠和财税福利。