酒店内餐饮试菜做法分录： 1. 烤鱼。准备好新鲜的鱼，将鱼身上的鳞片去除，洗净，沿着鱼脊骨切开，取出内脏、鳃叶等，然后在鱼身上刷一层芡汁，铺一层烤肉酱，再撒上葱花、姜末、胡椒粉等调料，放到烤盘中，以比较大的火，烤制至肉质熟透吃即可，口感鲜美。 2. 松花蛋。将蛋敲碎，加入葱花、酱油、糖、胡椒粉等调味料，搅匀，倒入油烧热后，倒入适量蛋液，煎至表面微黄时，掀起摩拆开，整个过程要比较熟练，只煎一面，即可品尝松花蛋的美味。 3. 番茄鸡蛋汤。准备好番茄、鸡蛋、洋葱和白藜麦，将洋葱切碎，入锅爆香，加入番茄、搅拌均匀，加入适量水，煮滚后，放入白藜麦，再煮至熟，出锅前打入鸡蛋，搅拌均匀，即可享受番茄鸡蛋汤。 拓展知识：酒店内餐饮，质量和口味是比较重要的指标，餐饮品种以热菜为主，一般都有肉类、鸡类、海鲜类、蔬菜类、粥类、点心类等，必须保证菜肴的营养和卫生，配料做法也要恰当，以满足客人的口味。