本题中，一省属公办大学收到第三季度基本账户利息单，显示利息收入2189.72元，因此应采取的会计处理如下： C.贷：利息收入2189.72元，根据会计准则，利息收入应记入利息收入的科目，收入类别下属于营业收入，应当记入营业收入现金流量项下。 会计报表中，营业收入主要反映企业在一定会计期间内所取得的正常经营活动所获得的经济效益，因此利息收入也应当记入营业收入现金流量项目里。 在利息收入分类中，有三种收入：经营收入、其他预算收入、经营预算收入。经营收入指从正常经营活动中获得的收入，如销售收入、管理费用等；其他预算收入指从特殊活动中获得的收入，如捐赠收入、投资收入等；经营预算收入指从国家预算中获得的收入，如补贴收入等。 从本题中可以看出，某省属公办大学收到的利息收入是来自于银行的，因此不属于其他预算收入，也不属于经营预算收入，而应当属于经营收入。因此，在会计处理中，正确的答案应当是C.贷：利息收入2189.72元，记入营业收入现金流量项下。 拓展知识：会计中利息收入的确认与计量是建立在理论基础上的，因此当利息收入出现后，首先要检查利息收入所属的收入类别，正确确认收入类别才能正确处理会计凭证。