当然可以，个体户发票可以开蔬菜或者水果大类的发票。由于蔬菜或者水果的原材料费和加工费都可以作为一项发票，只要用这些原材料和加工费做出蔬菜或者水果再出售，就可以开具发票，纳入发票管理系统。但是要注意，开具蔬菜或者水果大类发票之前，企业或者个体户需要具备相应的食品经营许可证，否则可能会受到责令停业整顿等处罚。 此外，蔬菜水果大类发票有一些开票特殊要求，比如必须标明具体的商品种类、品种、开票价格、重量等信息，才可以纳入发票管理系统。另外，蔬菜水果大类发票还要求企业或者个体户使用专用的表格，通过经营场所的日常检查，由食品经营许可获取。 拓展知识：由于蔬菜水果大类发票有较多的开票特殊要求，所以企业或者个体户在开具这类发票时，需要积极配合许可部门的相关检查，以及做好记录，并严格按照相关规定操作，以保证发票的真实有效。