对于客户与施工企业没有签订合同只有口头约定，施工已完工但客户未验收未结算的账务处理，施工企业首先应采取记录保存的措施来保证其权力。随后该施工企业应与客户及时联系和沟通，尽快催促客户验收，以确保结算及时完成。通过客户验收，施工企业可验证客户是否满意施工的质量，以便实现结算及时完成。 当客户拒绝满意施工的质量时，施工企业可采取仲裁和法律措施确定责任，权利义务。可以提起仲裁或诉讼，追究民事侵权给予客户经济损失的赔偿，并且可要求客户支付拖欠结算款。情况特殊时，可以通过媒体进行社会监督，以赢得公众支持。 此外，施工企业还应采取防护措施，充分准备案件文件和相关证据，以便在纠纷发生的情况下，可以有效地解决纷争，保护自身的合法权益。总而言之，施工企业在客户未验收未结算的情况下，在法律允许的范围内，尽力维护自身的权益，以尽可能地保护、保障其经济利益。