一般来说，工资扣伙食费是税前扣除，而不是税后扣除。工资扣伙食费即为我们常说的给予员工一定金额的伙食补助，在扣除之前，应根据一定标准计算所需补助的数额，然后从员工应发工资中按照标准计算出来的数额扣除，而不是在计算完税款后再从工资总数中扣除。 伙食补助本质上是一种社会保障，主要是为了缓解员工的生活费用上的压力，而这种补助由全体职工共同参与，但是也要遵守政策规定，符合国家法律规定，并保证客观公正性。同时，为了更好地发挥伙食补助的作用，有些企业会在向职工发放补助时，把伙食补助统一分成早餐补助、午餐补助、晚餐补助三个部分，以此加强员工的伙食补助管理。 总之，工资扣伙食费是税前扣除，伙食补助作为对员工福利的一种表现，可以有效改善员工的生活，但是企业也应该提高对补助的审核和管理，以保证补助的公允性，最大程度的留住人才。