在房产行业21年收到5000多万的预收款，但没有开票的情况下，发生的佣金和业务招待费是不需要全额调增的。根据《会计准则》的规定，对未开票预收款应坚持原账原帐作为计量基础。因此，收入应该按照收到预收款的金额进行计量。在没有开票的情况下，发生的佣金和业务招待费不计入当期收入，也就不存在需要全额调增的情况了。 此外，针对未开票预收款，也存在损失风险。《会计准则》要求对未开票的预收款，需要认真重新审查它的真实性，并且在确定其无法履行的情况下，应把未开票的预收款账户准确地计入到本期费用中，以表示损失。