对老师淘汰牛账目的核算要求如下： 1、首先要对老师淘汰牛的情况进行记录，以便核算收支； 2、其次，要统计牛只淘汰前和淘汰后的收支状况，如牛只收入、购买牛只饲料和兽医费用等； 3、最后要结算淘汰牛所产生的收入和支出，并对淘汰牛的账目所得出的利润或亏损进行核算。 以上就是核算老师淘汰牛账目的步骤，此外，老师淘汰牛还涉及到政策性的问题，因此也要熟悉有关政策，以有利发展自己的家庭牧场。