农产品种植业免征增值税和所得税是指种植业企业生产和销售的农产品，从采收到拆袋包装前的过程，免征增值税和所得税。农产品加工免不免税取决于加工程度，如果加工程度较低，在不改变其原有物理性状的前提下，使其能够直接供人食用，可以免税；如果加工程度较高，经过有机、无机化学，物理和技术处理，达到生产新产品的目的，则不属于免税范围。 此外，国家政策促进的农产品加工业可能会优惠征收，例如，国家实施的乡村振兴战略规定，农产品加工业对参与乡村振兴的农村合作社提供优惠政策，如无偿和折扣征税。