农民专业合作社自产自销的水果，企业所得税是否免税取决于该农民专业合作社属于何种纳税主体。根据《企业所得税法》，有民间非正式经济组织、农民专业合作社和农村集体经济组织等免税，因此如果农民专业合作社符合这些纳税主体的条件，那么卖出的水果就可以免税。 另外，根据《企业所得税法》，自制不得免税，即使是免税主体，也要缴纳企业所得税。因此，如果农民专业合作社涉及到生产制造活动，即便是自产自销，也需要缴纳企业所得税。 拓展知识：农民专业合作社是农村集体经济组织之一，具有集体所有制特点和专业化特征，拥有独立的经济责任，建立有独立法人的权力机构，集结一定数量的专业户和专业生产能力，以实现共享资源、共同发展的经济组织。