在记录啤酒回收或换货情况时，应当登记啤酒瓶回收或换货的数量，当回收或换货时，应当把啤酒品牌、类型等记录在案，并由库房管理人员发给对方一份换货或回收凭证，以确保啤酒厂的账户准确记录。 此外，在给客户换回过期的啤酒时，应当根据公司有关规定，比如过期的啤酒不得售卖或进货方不受理过期的啤酒等，记录相关的情况，避免发生不利于企业利益的情况发生。 另外，啤酒回收和换货应当归入该企业的库存账户，并记录有关管理实体，包括供应商、换货或回收凭证及其他相关情况，以便企业及时定位并解决出现的问题。同时，啤酒回收或换货过程中，企业还应当建立质量管理体系，加强啤酒的质量控制，避免发生退货等相关问题。 拓展知识：啤酒具有明显的商品特性，作为一种处理食物产品的进行批发和零售的商品，啤酒的正确的库存管理是企业正常运营的重要保障。因此，应当进一步加强啤酒的货物管理，需要建立质量控制体系，有效管理啤酒的采购、生产、销售、以及库存和报废等管理活动。