会所餐厅的所有食材和厨具支出分别应该记录在“原材料”和“厨房设备”科目中。具体而言，原材料科目是指食材和原材料的采购和使用，而厨房设备科目则是指会所餐厅的厨房设备的采购和使用，包括厨具、烹饪用具和其它器具。这些科目可以帮助管理人员监测原材料和厨房设备的支出，从而有效控制餐厅的成本，进而提高餐厅的收益。 以上科目仅是大致分类，具体成本支出可以拆分成更细致的科目，以更准确地记录支出费用。例如会所餐厅的厨房设备科目可以拆分为：烹饪设备科目、厨具科目、储藏设备科目等。这样，会所餐厅在每一项支出上，都能记录具体的数值和类型，便于管理人员分析和控制成本。 拓展知识：成本控制，也称为支出控制，是企业运营中最基本的管理手段，是降低成本、提高效益、控制支出的关键步骤，也是企业成功的关键。