开具加工费发票，需要选择类别。一般可以选择普通发票，增值税专用发票，或者其他税务用发票，根据收发票双方的实际纳税人性质，以及发生的业务类型，选择合适的发票类别。 普通发票：普通发票通常用于向消费者收取收入的场合，可以用于出口应收账款的销货收入的税务登记。 增值税专用发票：增值税专用发票最重要的用途是用于普通营业税管理，建筑业税和矿产林业税管理，或者进口关税管理等。 其他税务用发票：根据实际情况，可能还有一些其他类型的发票，比如消费税发票（现金支付消费者的收入），成品油发票（加油时发票），车船税发票（购买机动车或船舶）等。 以上就是开具加工费发票所要选择的类别。在选择发票类型的时候，一定要根据实际情况来选择合适的发票，以保证发票的合法性和正确性。另外，要注意发票格式，发票号码，发票开具时间，金额，收款人等内容填写，以保证发票的准确性。