是的，客户违反合同约定支付，我们可以收取客户的罚款，而且必须开具罚款收据。罚款收据是一种书面文件，用于证明客户违反合同约定而被收取罚款的情况，罚款收据书面文件应当包括：被收取罚款企业的名称、营业执照注册号、组织机构代码证号、违反的日期、收取罚款的金额和人民币大写以及其他必要的信息。罚款收据还应当在有关行政部门的印章上进行印章注明，以保证收取罚款的合法性。 另外，客户违反合同约定支付的情况，还应当在收取罚款的收据上加盖客户公章，以证明收取罚款书面文件的有效性及客户支付罚款的甘愿。 总之，在收取客户违反合同约定支付的罚款时，应当开具罚款收据，罚款收据应当包括客户的具体信息以及有关行政部门的印章注明，并加盖客户公章以便有效地完成收取罚款手续。 拓展知识： 客户违反合同约定支付的情况，由于客户以违约方式拒不履行其应当履行的义务，所以应当负担合同的违约责任。根据《合同法》第五十三条的规定，当事人可以要求客户承担经济损失或者赔偿违约金。而其中，赔偿违约金的定额以及支付的时间，可以在合同中得到具体的规定。