根据上述情况，企业发现短款（盘亏）现金1000元，审核发现是出纳员李杰200元，未查明原因200元，由保险公司赔付的600元。企业应该根据实际情况，对李杰的盘亏责任进行清偿处理，而未查明原因的盘亏现金应当通过多方面维护活动，如财务审计、系统验收，视情况而定，查证清楚。另外，企业应当制定合理的保证金制度、开展定期清查，有效解决和处理此类情况，将现金的使用风险降至最低。 拓展知识：保证金制度是指企业对其经济活动中如合同、承包、招投标等经济行为交纳的一种财务安全保障手段，其目的是为了确保当事人履行其承诺义务。保证金制度的有效性，能够有效预防和解决经济纠纷，有利于企业和政府行政部门维护市场管理秩序和保障市场权益，从而实现企业和社会的可持续发展。