不可以，不能只是辞退再签订劳务合同，没有缴纳社保、医保、工伤保险等。劳动局和税务局都会追查公司为何没有人缴纳社保医保工伤保险等。根据《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规的规定，企业必须缴纳社保、医保、工伤保险等，否则社会保险基金会根据规定对企业进行行政处罚，同时进行行政处罚的情况下，劳动局和税务局也会追查公司为何没有缴纳社保医保工伤保险等。此外，买商业意外险也不能作为社保、医保、工伤保险等的替代，因此，企业应当严格遵守相关法律法规，按照规定及时缴纳社保、医保、工伤保险等。