纳税人开票和退税过程有以下几个步骤： 第一步：纳税人在纳税期限内提交税务申报表，纳税人可以使用适当的税收减免政策来计算应交税金。 第二步：纳税人必须在预定的纳税日期前提交发票，纳税人还要审核发票的准确性。 第三步：纳税人在支付税款之后，应当立即向税务机关申请退税，为此，纳税人必须提供相关材料，如发票、收据和税务机关要求的其他税务文件。 第四步：纳税人在经过税务机关审核和评估后，税务机关应在规定时限内审核通过，并将财政部划拨的税款退还给纳税人。 上述就是一般纳税人开票和退税的过税。学习此过程的课程有：税收学、税务管理、税收规划等。通过学习这些课程，可以让纳税人更好地理解开票和退税的具体程序，从而更有效地把握纳税程序，减少税收弊端。 此外，纳税人还可以学习财政、会计、经济等课程，来深入了解税收知识，从而进一步提升自己的纳税知识水平，更加有效地管理税收。