保安外来人员食堂吃饭，交了吃饭钱，应该计入应付职工薪酬科目，根据会计准则规定，应付职工薪酬科目包括应付职工薪酬、社会保险费、公积金及工会经费等。即，应付职工的薪酬和社会保险费，应该在记账时分类记载。应付职工薪酬科目下的费用必须与支付职工的薪酬有关，要真实、合理、合法和经济，所支付的费用必须经过全面审核，结合作业情况分摊，以保证费用有效性和合法性。 记账时，应该采用明细账登记方式，既可以说明费用的用途及应用情况，又可以把费用和支付对象关联起来，便于管理和审计。拓展知识：现今，企业食堂已越来越多地采用自助式收费，以此来提高企业内部管理的效能。自助式收费的优点是，能够精准的掌握食堂的收支情况，更加明确的账务，提升企业经营的效率。另外，该方式也会更加有利于职工自觉遵守管理制度，提高企业制度执行率，为企业创造更大的价值。