老师您好！高档手表的消费税征收环节，是在零售环节缴纳的。具体缴纳时间是：在消费者购买商品或接受服务时，商家向消费者收取的消费税；运营商在将商品或服务供应给消费者前，由其垫付的消费税也属于零售环节缴纳消费税。对于高档手表而言，其消费税一般按照国家有关规定，在零售环节缴纳，即商家请购买高档手表的消费者在购买时会收取相应的消费税。 拓展知识：在消费税缴纳中，消费者需支付的费用包括商品价格和消费税，消费税税率一般比商品价格低，但对消费者而言，消费税也是重要的，它不仅是国家财政的重要收入来源，也是实施物价政策的重要工具，可以通过调整消费税率来促进消费、调节物价等，从而实现经济的发展和社会的公平。