如果老板想从公户上拿走几十万元而不还，最好的办法就是以合同的形式进行。双方可以认真审查合同的条款，其中包括具体的借款金额、还款日期、违约条款和其他重要事宜。双方审查完毕后应当签订书面合同，以起色约束双方履行合同中约定的义务。然而，即便是书面合同，双方之间也可能出现争议。所以，老板应该考虑向可靠的公证机构进行公证，并准备相应的保证措施，以便在必要时得到法律保护。 拓展知识：书面合同是一种书写形式的合同，通常规定了双方的权利、义务及其他重要条款，因此，双方之间的成熟关系是以法律的形式反映出来。书面合同的可靠性很高，如果发生争议，法院会以书面合同为依据，因此，双方在签订合同时应当格外注意其合法性和完整性，以避免在未来出现争议。