首先，广州企业与个人合作后，企业应支付费用给个人，这笔费用需要开发票。在广州，增值税有两种缴税方式：一种是企业自行申报代扣代缴，即企业在支付费用时，需要提取增值税；另一种是去税局开票时，税局根据发票内容收取增值税。因此，在此情况下，个人去税局代开发票时，税局收取增值税。 此外，增值税是一种税种，根据税收内容，可分为普通发票和专用发票。普通发票作为消费者的收据，只能凭普通发票证明消费，不能用于纳税申报；而专用发票则可以用于纳税申报，其中增值税只能通过专用发票来证明和申报。因此，企业与个人合作时，如果需要支付增值税，则必须代开专用发票。