根据《消费税法》的规定，消费税是对商品和服务的消费行为征收的税款。收购高档手表后再进行加工，再出售的情况，应当缴纳消费税。 具体缴纳消费税的流程如下： 1.登记：首先，应当在财政部门登记，以便财政部门可以进行监督管理。 2.征收：之后，企业在确定加工商品后，应当按照规定的税率，预征税款，到报销系统申报消费税，并在财政部门的网上收入系统中交纳税款。 3.审查：财政部门会定期查验企业所报税收，以核实缴款数额和所申报的数据是否合理正确。 4.缴纳：最后，如果企业在规定的时间未能缴纳税款，财政部门可以采取清偿措施，要求企业补缴税款。 上述就是收购高档手表后再进行加工，再出售时需要缴纳消费税的流程。 拓展知识：消费税不同于普通的增值税，它主要是在消费的方面征收的一种税种，而增值税是针对产品和服务的价值增加而征收的税种。