在营养餐应设立的科目一般有：食品科学、食品生物技术、食品质量安全管理、食品营养学、食品检验技术、膳食学、餐饮服务与管理等。 食品科学研究的是食物的组成及各种特性，它涉及食品的原料、过程、营养及其它物理性质的研究，旨在以科学的方法鉴定和改善食品的质量，使之更加安全、有营养。 食品生物技术研究食品的加工过程中生物学方面的问题，涉及食品中的微生物、蛋白质、油脂及碳水化合物的处理、分离及改性等。 食品质量安全管理是在食品生产、运输、流通、销售过程中进行质量安全管理，它关注质量安全标准、检测技术、安全控制及食品安全政策。 食品营养学研究食物是如何影响人体所具有的营养，以及食物成分变化是如何影响人体营养状况的，以及如何通过改变饮食习惯来维持健康的营养状态。 食品检验技术是指检测食品的有效期、活力度、酶含量、细菌污染等，以确保食品的安全、质量，符合国家标准。 膳食学则是研究食物与营养之间的关系，以及食物及营养如何影响人体健康。 餐饮服务与管理则是研究如何提供高品质的餐饮服务，从而满足消费者的需求，并确保食品的安全和卫生。 上述是营养餐应设立的科目，结合当今热门的科技新鲜事，学校在设立这些课程时，还可以加入一些与最新科技相关的内容，比如食物加工新技术、食品产业的发展趋势、食品安全的新政策等，以加强学生对食品领域的了解，更好地掌握新鲜事物。