在记公司收取加工费的账目中应该同时分析两方的账目，即收款方的账目和付款方的账目。 首先，收款方的账目中应当记录下收取的加工费，使用应收账款类别，金额以收到的为准，并明确注明来源，如：收取**公司加工费，收到**元。 其次，付款方的账目中应记录下支出的加工费，使用费用类别，金额以支付或合同约定为准，并明确注明用途，如：付给**公司加工费，支出**元。 最后，记录完每一笔费用后，两方的账目应相互核对，确保金额的正确性。 拓展知识：收付款的记账必须用双边账本法，即一方作支出一方另作收入，同时记账，收支两账目必须平衡才能确保财务精准，避免会计疏漏造成会计数据不准确影响精确分析财务状况。