根据《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施条例规定，一般纳税人可以开具利息收入发票，在发票项目中可以计入利息收入。但是，在开具发票时，需要注意以下几点： 第一，利息收入必须是根据法律法规规定的借款合同而产生的利息，不能是其他形式的利息收入。 第二，务必遵守发票开具的有关规定，要求发票上填写真实、准确、完整的信息，要符合发票开具和使用的规定。 第三，要确保发票的法律效力。开具发票时，要了解清楚当事人资金来源、支出用途等信息，不得提供证据不真实或虚假票据。 总之，一般纳税人可以开具利息收入发票，但需要遵守税收征收管理法律的规定，合法合规的开具正规的发票，以避免税收管理不规范而引起的不良影响。 拓展知识：利息收入是指投资者或借款者从融资活动中获得的报酬，也是一种经济行为中不可或缺的组成部分，是各类财务交易的基本回报。利息收入一般不受任何形式的扣税，只有在当地政府特殊规定的情况下才会受到税收的征缴。