张明要预借招待客人水果费600元，以现金支付，现将预借步骤详细说明如下： 1.张明要在支出申请单中填写招待客人的相关信息、用途和消费明细，并将现金支付原因填写为“预借”。 2.招待客人的身份证信息需添加在支出申请单中。 3.财务部门将现金支出申请单提交给负责人确认，负责人审核通过后即可领取现金，用于招待客人。 4.招待客人完毕后，张明需要将招待客人信息、实际支出明细、现金费用、收款人等信息添加在支出报销单中，并提交给负责人确认，经负责人审核通过后，报销完毕。 预借是一种财务管理方式，能够有效减少公司财务成本，保证公司财务安全，提高财务效率，但是也需要完善的内部控制，严格按照规定的流程完成预借活动，以确保正确的实施预借程序，否则将对公司造成财务损失。