确认企业收入以旧换新金银首饰所得税的方法有以下几点： 1、记录购买时候客户支付的金银首饰价值，确定收入金额； 2、确定企业以旧换新金银首饰可得到的金额，根据金额计算应交的企业所得税； 3、企业应按照有关规定的税率对所收入的金额进行分段计税，确定应纳税额； 4、开具减免税凭证，以及税收优惠处理政策，调整企业的应纳税额； 5、根据实际支付的金额，确定企业实际应纳税额，除去已减免税等情况，确认企业所得税。 拓展知识：企业以旧换新金银首饰所获收入，应该注意记录卖家出货发票及实物情况，确认已支付款和实际所得金额，以确保依据《企业所得税法》及其实施条例规定的企业计算和申报企业所得税等要求，正确缴纳企业所得税。