当银行承兑汇票的到期日刚好在周六时，银行是可以安排用周一工作日办理托收的。一般情况下，承兑汇票到期后，出票人可以在当日或到期后一个工作日将汇票交到银行实行托收。如果出票人在当日或到期后一个工作日将汇票交到银行办理托收，银行将根据当地规定计时托收，并在当日支付赎回现金给出票人。因此，银行承兑汇票到期日刚好在周六的情况下，可以在周一进行托收，但是前提是要根据当地规定来安排，以确保安全。 拓展知识：银行承兑汇票是指银行接受的、具有现金价值的汇票，一般是指银行承兑的、政府及有担保能力的机构出具的汇票，可以直接到银行兑现，是一种重要的票据支付机制，也是国家金融管理政策的重要组成部分。