不用工程结算这个科目的话，那么工程施工合同毛利这个科目也不用设置。工程结算是指在建设过程中，经济结算部门所采取的定期结算措施，旨在检查工程过程中施工单位按照合同规定，按时完成工程并经过验收的经济成果的检验，是建设单位和施工单位之间的有效的监督和控制手段。而工程施工合同毛利是指工程施工合同中施工单位交付建设方的货物和服务总价值，减去劳务费和全部支出后剩余的部分，它是施工单位经过仔细反复规划计算后，在获得双方可接受的水平上最终达成合同时所确定的一项重要元素。由此可见，如果不用工程结算这个科目，那么工程施工合同毛利也不用设置，因此在此时建设单位和施工单位之间的合同将无法得到有效监督和控制。所以，在开展工程施工时，完整的结算模式和流程是必不可少的，可以有效管理施工过程和财务结算，确保施工过程的有效进行。