是的，个体工商户定期定额的经营所得税在扣除基本附加扣除5000元后，还可以扣除子女教育、赡养老人等支出。根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，个人自行经营的生产经营所得中，在扣除基本附加扣除5000元以后，可以根据实际情况扣除有关子女教育、老人赡养等个人所得税项目有关支出。比如子女教育等支出，纳税人除按规定取得相关凭证外，还可通过家庭教育支出记录等方式证明自行经营的生产经营所得中有子女教育支出，并对此支出按照实际发生额扣除。同样，可以通过发生的老人赡养费用以及有关记录证明，在扣除基本附加扣除5000元以后，对此类支出按实际发生额进行扣除。 拓展知识：税收优惠政策是政府采取的一种激励经济发展的有力工具，主要指政府在税收管理方面对投资者、企业和个人等采取的一种优惠政策，以激励投资者、企业和个人的投资活动，促进经济的发展。税收优惠政策主要有减税政策、豁免政策和减免政策等方面。减免政策主要是指政府在收缴税款时，对投资者、企业和个人减免部分税收。豁免政策主要是指政府完全免除投资者、企业和个人的一定比例的税收。