是的，员工可以拿到蔬菜和粮油专用发票，并用这些发票抵扣。因为根据个人所得税法，相关企业和机关可以为员工提供日常饮食补贴，包括蔬菜和粮油，以减少员工的个人所得税。此外，单位提供的日常饮食补贴也可以为饮食补贴的抵扣税收提供依据。 同时，发票的质量也将决定抵扣的程度。单位应严格按照规定发放发票，要求发票内容准确，核对和保管的完整性，并确保发票的可靠性，以确保抵税的准确性和有效性。 此外，单位提供的临时食堂应符合政府和行业标准，并安排专职人员负责管理，保证其质量和安全，以确保安全饮食环境。同时，还应建立完善的食堂管理机制，细化各项管理规定，对食堂收费、食品采购、加工和流通等过程进行分类管理，以确保单位提供的饮食补贴符合政府和行业标准。 拓展知识：据调查显示，疫情期间，许多企业提供的饮食补贴比原定计划更高，而且超出了原定的范围，主要是为了维护和保障员工的健康与安全。