上印花税是指企业购买原材料和固定资产时，由销售方向买方收取的印花税。上印花税按照税种不同，有不同的税率和缴纳方式。主要包括房屋买卖税、汽车买卖税、机器设备买卖税、企业股权转让税、实物金融工具交易税等。 对于餐饮业来说，其购买原材料和固定资产上印花税的税率和缴纳方式，可以简单分为两类：一类是餐饮企业购买原材料的上印花税，包括餐饮服务行业的原材料，税率一般为3%，缴纳方式为销售方向买方收取；第二类是餐饮企业购买固定资产的上印花税，税率一般为2%，缴纳方式依据购买固定资产的类型和税种，以及销售方和买方的情况有所不同。 拓展知识：上面提到的上印花税仅仅是按照税务部门要求企业缴纳的税种，但是，餐饮企业在购买原材料和固定资产时，还有一种比上印花税更重要的税种：增值税。增值税是企业在购买原材料和固定资产时，必须缴纳的税款，其税率比上印花税税率更高。