初级农产品是指一些使用未经加工或加工极少的农产品，例如水果、蔬菜、五谷杂粮、油料种子等。主要的初级农产品包括水果和蔬菜，水果分为热带水果和瓜果类，例如苹果、梨、橙子等；蔬菜分为叶菜、瓜类、茎菜类、豆类等，例如生菜、西兰花、辣椒、土豆等；五谷杂粮主要是小麦、稻米、玉米、大豆等；油籽种子包括棉、谷子、菜籽、芝麻等。 初级农产品由于其未经加工半加工，因此有很多优点，其中包括营养价值较高、价格更为稳定、可源源不断地支持全球粮食生产等。但由于初级农产品的短期供应不稳定，以及无法防止风险，因此经济学家经常将其称为“未开发的资源”。拓展知识：为了充分利用初级农产品，一些国家开发了初级农产品后续加工生产，例如将各种水果和蔬菜加工成果汁、蔬菜沙拉和肉干等，以更有效地利用原产品的营养价值，提高效率、提高收入。