老师好！建筑工程甲方签证的工程量应在建筑工程进行过程中进行分录。考虑到工程还没做完，我们可以采取以下步骤：首先，将建筑工程分成几个阶段（例如土建、装修、拆卸等），然后将每一阶段的工程量记录并分录。同时，应根据甲方的实际情况，按实际情况做分录，将其中的收入成本核算清楚，及时与甲方确认并批准。 此外，在建筑工程中，需要对合同签订的工程量计量、质量、安全、完成时间等质量指标做严格的控制，以保证建筑质量，完成签订的工程量。同时，要根据工程风险，严格控制建筑工程成本，以节约成本。