餐饮毛利润是指把产品售出后所获取价格与成本之间的差额，即把餐饮收入中去除除去成本后所获得的利润，这个利润可以更长期的去维持餐饮店的经营状况。具体的计算方法是：餐饮毛利润=（餐饮总收入-购买的原材料的总成本）/餐饮总收入×100%。比如，某一餐馆的一个月总收入为10000元，购买的原材料的总成本为6000元，那么其餐饮毛利润就是：（10000-6000）/10000×100%=4000/10000×100%=40%。 拓展知识： 餐饮毛利润计算是餐饮业务的重要指标，可以指导餐饮业务中的投入产出关系，协助餐饮经营者有效地把资金用于有效管理和投资，帮助经营者决定是否应该把资金投入到店铺内，比如改善营业环境、增加店铺宣传等，还可以用来评价店铺的运营效率，同时也可以用来估算经营成本、控制成本、评估投资等，总之，餐饮毛利润的计算是餐饮店的重要利润分析手段。